Ets. Coquard SACCO DWY 11 – 10 UC je lyofilizovaný mezofilní ferment s převahou aromatických heterofermentativních kultur. Obsahuje Lactococcus diacetylactis a Leuconostoc mesenteroides cremoris a používá se pro smetanu, máslo, měkké i lisované sýry, čerstvé sýry a kyselé sýřeniny.
DWY 11 – 10 UC – vlastnosti
Aromatická kultura
Směs je určená pro výrobu mléčných výrobků s výrazným aromatickým profilem.
Dávka pro 500–1000 litrů
Doporučené množství 10 UC pokryje podle výroby 500 až 1000 litrů mléka.
Široké použití
Ferment se hodí pro smetanu, máslo, čerstvé, měkké i lisované sýry.
