Nerezová pikovací hlava s jehlami o průměru 3 mm slouží k propichování sýrů s modrou plísní před zráním.
Používá se se zvláštním nerezovým rámem, a to s rámem pro ruční pikování 042CAA nebo pneumatické pikování 042CCA. Při objednávce se upřesňují průměr, střední a maximální výška a hmotnost sýrů, počet sýrů za den a počet vpichů na sýr.
Vlastnosti pikovací hlavy
Nerezové jehly 3 mm
Vytvářejí kanálky pro růst plísně uvnitř těsta.
Práce s rámem 042CAA a 042CCA
Hlava se osazuje do ručního nebo pneumatického rámu.
Přizpůsobení sýru
Provedení se volí podle velikosti šarže a počtu vpichů.
Specifikace pikovací hlavy
Určení: propichování sýrů s modrou plísní
Materiál: nerez
Kompatibilita: rám pro ruční pikování 042CAA, pneumatické pikování 042CCA
