Sýrařská kultura Geotrichum v dávce na 10 l mléka slouží k fermentaci a zrání sýrů s ušlechtilou plísní. Podporuje tvorbu jemné svraštělé kůry a typickou chuť kozích a měkkých sýrů.
Používá se při domácí výrobě a farmářském zpracování mléka přidáním do mléka před srážením podle běžného postupu.
Přednosti kultury Geotrichum
Dávka na 10 l mléka
Odpovídá jedné domácí šarži sýra bez vážení.
Pro sýry s bílou plísní
Pomáhá vytvořit jemnou kůru a vyváženou chuť při zrání.
