Termofilní sýrařská kultura Coquard Delta 2 DL1 obsahuje Streptococcus thermophilus a očkuje se přímo do mléka bez předchozí přípravy.
Používá se při výrobě lisovaných, vařených a tažených sýrů typu mozzarella. Jedna tuba DL1 vystačí na 100 litrů pasterizovaného nebo 200 litrů syrového mléka.
Vlastnosti kultury Coquard Delta 2
Přímé očkování
Kultura se dávkuje rovnou do mléka.
Rychlý termofilní kmen
Hodí se pro pasty pressée, cuite i filée.
Dávkování DL1
Jedna tuba na 100–200 litrů mléka podle ošetření.
Specifikace kultury Coquard Delta 2
Forma: lyofilizát v tubě
Složení: Streptococcus thermophilus
Vhodné pro: pasta pressée, pasta cuite, mozzarella
Dávkování: DL1 = 100 l pasterizovaného / 200 l syrového mléka
