Kultura na sýr Delta 1 DL1 je lyofilizovaný termofilní mlékařský ferment se Streptococcus thermophilus pro přímé očkování bez předkultivace.
Hodí se pro domácí výrobu i farmářské zpracování lisovaných, vařených a tažených sýrů typu mozzarella. Rychlý kmen kysele prokysává mléko v teplé fázi výroby.
Delta 1 – vlastnosti
Přímé očkování
Tuba se sype přímo do mléka, není třeba matečný zákys.
Rychlý kmen
Rychle okyseluje dílo při vyšších teplotách sýření.
Široké použití
Vhodná pro lisované, vařené a pařené sýry včetně mozzarelly.
