Mezofilní kultura Rho 8 je lyofilizovaná mlékařská kultura na přípravu matečného zákysu. Složení tvoří Lactococcus cremoris a Lactococcus lactis 95 % a Lactococcus diacetilactis 5 %.
Homofermentativní skladba se používá pro čerstvé sýry a lisovaná těsta. Jedna tuba vystačí na 1 až 5 litrů zákysu, prodává se po jedné tubě.
Kultura Rho 8 – vlastnosti
Mezofilní zákysová kultura
Slouží jako základ matečného zákysu před vlastním sýřením.
Pro čerstvý a lisovaný sýr
Hodí se pro čerstvé sýry a sýry s lisovaným těstem.
