Mezofilní kultura Rho 4 je lyofilizovaná mlékařská směs pro přípravu matečného zákysu. Obsahuje Lactococcus cremoris a Lactococcus lactis 66 % a Lactococcus diacetilactis a Leuconostoc cremoris 34 %.
Z jedné tuby se připraví 1 až 5 litrů zákysu pro měkké těsto a laktické sraženiny, máslo a smetanu. Prodává se po jedné tubě.
Rho 4 – vlastnosti
Směs pro matečný zákys
Z tuby si sýrař namnoží vlastní tekutý zákys do výroby.
Pro měkké sýry a smetanu
Hodí se pro měkké sýry, laktické sraženiny, máslo a smetanu.
