Mezofilní kultura Coquard Rho 5 je lyofilizovaná směs pro přípravu matečného zákysu na měkké sýry a lactické tvarohy, máslo a smetanu. Obsahuje Lactococcus cremoris a Lactococcus lactis ze 66 % a Lactococcus diacetilactis a Leuconostoc cremoris ze 34 %.
Z jedné tuby se připraví 1 až 5 litrů zákysu podle vedení výroby, který se dál dávkuje do mléka či smetany.
Kultura Rho 5 – vlastnosti
Matečný zákys 1–5 l
Jedna tuba stačí na přípravu až pěti litrů tekutého zákysu.
Směsné složení
Kombinuje kysací a aromatvorné kmeny pro sýry i máslo.
