Mlékařská kultura Omega 10 je lyofilizovaná směs pro přímé očkování mléka ve farmářské výrobě sýrů. Rustikální skladba obsahuje Lactococcus cremoris a Lactococcus lactis 80 % a Lactococcus diacetilactis, Leuconostoc cremoris a Streptococcus thermophilus 20 %.
Používá se na čerstvé sýry, kyselé sýřeniny, měkké a lisované sýry, kdy se kultura přidává přímo do zpracovávaného mléka.
Kultura Omega 10 – vlastnosti
Přímé použití do mléka
Není potřeba předem množit matečný zákys.
Široké použití
Jedna směs pokryje čerstvé, měkké i lisované sýry.
