Univerzální sýrařská kultura OMEGA 4 je lyofilizovaná rustikální směs mléčných kultur pro čerstvé sýry, lactique, měkká a lisovaná těsta.
Dávkuje se přímo do mléka a v provozu zastane více receptur najednou, od farmy po malou sýrárnu. Velikost dávky se vybírá tlačítkem, prodává se po jednom balení.
OMEGA 4 – vlastnosti
Široké použití
Pokryje čerstvý sýr i zrající měkká a lisovaná těsta.
Rustikální směs
Kombinuje kmeny Lactococcus, Leuconostoc a Streptococcus thermophilus.
Přímé očkování
Dávkuje se rovnou do mléka bez předkultivace.
OMEGA 4 – specifikace
Forma: lyofilizát
Použití: čerstvý sýr, lactique, měkké a lisované těsto
