Mlékařská kultura Omega 1 je lyofilizovaná směs k přímému očkování mléka při výrobě sýrů. Pokrývá čerstvý sýr, kyselou sýřeninu, měkké a lisované těsto.
Směs tvoří Lactococcus cremoris, Lactococcus lactis, Lactococcus diacetilactis, Leuconostoc cremoris a Streptococcus thermophilus. Jedna tuba DL1 vystačí na 100 až 200 litrů mléka, síla dávky se vybírá mezi variantami.
Vlastnosti kultury Omega 1
Přímé očkování
Dávka se přidává rovnou do zpracovávaného mléka.
Jedna směs na více sýrů
Stejná kultura poslouží od čerstvých sýrů po lisovaná těsta.
Rustikální charakter
Snáší proměnlivé podmínky malých mlékáren a farem.
