Mezofilní sýrařská kultura Alpha Bleu 1 je lyofilizovaná okyselující heterofermentativní kultura na plísňové sýry, měkké sýry a kyselé sraženiny. Obsahuje kmeny tvořící plyn, které vytvářejí v těstě žádané otvory, zejména u sýrů s modrou plísní.
Dávkuje se přímo do mléka bez předchozí přípravy. Dávka DL1 očkuje 100 litrů pasterovaného nebo 200 litrů syrového mléka a hodí se pro domácí i farmářskou výrobu.
Kultura Alpha Bleu 1 – vlastnosti
Heterofermentativní složení
Okyseluje sraženinu a současně vytváří otvory v těstě.
Přímé očkování
Sype se přímo do mléka, není třeba mateční kultura.
Dávka DL1
Jedna lahvička stačí na 100 l pasterovaného nebo 200 l syrového mléka.
