Lyofilizovaná mezofilní kultura Alpha DL1 je určena k výrobě měkkých sýrů, lactique sýřeniny, čerstvých sýrů a zrající smetany. Směs tvoří ze dvou třetin okyselující homofermentativní kmeny a z jedné třetiny aromatvorné heterofermentativní kmeny.
Očkuje se přímo do mléka či smetany. Jedna zkumavka DL1 vystačí na 100 litrů pasterovaného mléka, 200 litrů syrového mléka, případně na 50 litrů pasterované smetany. Prodává se po jedné zkumavce DL1, sáček obsahuje 10 zkumavek.
Alpha DL1 – výhody
Přímé očkování do tanku
Lyofilizát se dávkuje rovnou do mléka, bez přípravy matečné kultury.
Okyselující i aromatický podíl
Kombinace kmenů zajišťuje prokysání i typické aroma měkkých sýrů.
