Termofilní mlékařská kultura CSL PS IDC 10 je lyofilizovaný zákys pro lisované a vařené těsto. Obsahuje Streptococcus thermophilus, Lactobacillus delbrueckii a Lactobacillus helveticus.
Jeden sáček se 4 dávkami naočkuje 1000 litrů mléka a dávkuje se přímo do výrobníku. Hodí se pro farmářské polotvrdé a tvrdé sýry se zráním.
Kultura PS IDC 10 – vlastnosti
Trojkmenná směs
Kombinace streptokoka a laktobacilů vede kysání při dohřívání.
Vydatnost 1000 l
Sáček se 4 dávkami pokryje velkou šarži mléka.
Pro lisované těsto
Podporuje pevnou texturu a zrání vařených i lisovaných sýrů.
Kultura PS IDC 10 – specifikace
Forma: lyofilizát v sáčku
Použití: lisované a vařené těsto
Složení: Streptococcus thermophilus, Lactobacillus delbrueckii, Lactobacillus helveticus
