Mezofilní mlékařská kultura Beta 8 je lyofilizovaný acidifikační ferment pro lisované sýry bez ok, měkké sýry a kysané tvarohové sýry. Lyofilizát znamená sušenou kulturu pro přímé očkování do mléka bez předchozí přípravy matečného zákysu.
Používá se při běžné teplotě mezofilního kysání v sýrařské vaně před sýřením. Dodává se v tubách, cena je za jednu tubu, při odběru 60 nebo 120 tub platí množstevní sleva.
Přednosti kultury Beta 8
Přímé očkování
Sype se rovnou do mléka, není potřeba matečná kultura.
Homofermentativní kysání
Tvoří hlavně kyselinu mléčnou, sýry zůstávají bez ok.
Široké použití
Jedna řada pokryje lisované, měkké i kysané sýry.
Technické údaje kultury Beta 8
Typ: mezofilní mlékařská kultura
Forma: lyofilizát
Balení: tuba, sáček po 10 tubách
Charakter: 100% homofermentativní
Vhodná pro: pasty lisované bez ok, měkké sýry, kysané sýry
