Termofilní mléčná kultura Hansen STI-13 50 U obsahuje Streptococcus thermophilus a slouží k výrobě měkkých sýrů a mozzarelly. Lyofilizovaná forma drží stabilní aktivitu do zpracování.
Jeden sáček 50 U se dávkuje na 500 litrů mléka, což vyhovuje malým provozům i větším šaržím.
Kultura Hansen STI-13 – hlavní vlastnosti
Streptococcus thermophilus
Zajišťuje rychlé prokysání při vyšších teplotách zpracování.
Pro mozzarellu a měkké sýry
Hodí se tam, kde recept počítá s termofilní kulturou.
