CSL DEM 3 mezofilní sýrařská kultura je lyofilizovaná heterofermentativní směs pro očkování mléka. Obsahuje Lactococcus lactis, Lactococcus cremoris, Lactococcus diacetylactis a Leuconostoc mesenteroides cremoris.
Určena je na lisované těsto, měkké sýry, čerstvé sýry a laktické sraženiny. Jeden sáček se 2 dávkami naočkuje 500 až 1 000 litrů mléka.
Vlastnosti kultury CSL DEM 3
Směs 4 kmenů
Kombinace laktokoků a leuconostoku vede kysání i tvorbu aroma.
Lyofilizované 2 dávky v sáčku
Sušený koncentrát se dávkuje přímo do mléka bez předchozí přípravy matečné kultury.
Široké použití
Jedna kultura pokryje lisované, měkké i čerstvé sýry a laktické sraženiny.
