CSL DEM 6 mezofilní sýrařská kultura je lyofilizovaný heterofermentativní zákys pro lisované sýry, měkké sýry, čerstvé sýry a mléčné sýřeniny. Obsahuje Lactococcus lactis, Lactococcus cremoris, Lactococcus diacetylactis a Leuconostoc mesenteroides cremoris.
Jeden sáček o 2 dávkách se podle receptury dávkuje na 500 až 1000 litrů mléka. Hodí se pro domácí výrobu i malé sýrárny pracující s mezofilními kulturami.
Kultura DEM 6 – vlastnosti
Heterofermentativní složení
Čtyři kmeny mléčných bakterií se podílejí na kysání i tvorbě aroma.
Široké použití
Pokryje lisované, měkké a čerstvé sýry i kyselé sýřeniny z jedné kultury.
Lyofilizovaný sáček
Sušená forma se snadno dávkuje přímo do mléka podle návodu.
