Mlékařská kultura CSL LD-IDC 01 je směs převážně mezofilních heterofermentativních kmenů Lactococcus diacetylactis a Leuconostoc mesenteroides cremoris. Dodává výrazné máselně smetanové aroma.
Hodí se na lisované těsto, měkké sýry, čerstvé sýry, laktické sraženiny a máslo při farmářském i malovýrobním zpracování. Doporučené dávkování jsou 2 dávky na 500 až 1000 litrů, prodává se po sáčcích.
CSL LD-IDC 01 – vlastnosti
Výrazné aroma
Heterofermentativní kmeny tvoří diaktilní tóny pro plnější chuť.
Široké použití
Jedna směs pokryje lisované i měkké sýry, čerstvé sýry a máslo.
