Lyofilizovaná mezofilní heterofermentativní kultura CSL DEM 5 slouží k zakvašování lisovaných, měkkých a čerstvých sýrů a kysaných mléčných srážení. Obsahuje kmeny Lactococcus lactis, Lactococcus cremoris, Lactococcus diacetylactis a Leuconostoc mesenteroides cremoris.
Jeden sáček se dvěma dávkami zakvasí 500 až 1 000 litrů mléka, prodává se po sáčcích.
CSL DEM 5 – hlavní výhody
Čtyřkmenové složení
Kombinace laktokoků a leukonostoku tvoří chuť i aroma sýrů.
Heterofermentativní charakter
Hodí se pro výrobu s jemnou tvorbou plynu a aromatu.
Dávka 2 dávky / sáček
Sáček zakvasí 500 až 1 000 litrů mléka podle postupu.
