Termofilní mlékařská kultura Hansen ST-B01 50 U s bakterií Streptococcus thermophilus slouží k zakysání mléka při výrobě sýrů s vyšší dohřívací teplotou. Lyofilizovaná, tedy sušením mrazem upravená forma udrží aktivitu do nasazení.
Hodí se pro sýry s měkkou, pařenou i lisovanou texturou. Doporučené dávkování je 1 sáček 50 U na 500 litrů mléka, prodává se po sáčcích.
Kultura Hansen ST-B01 – vlastnosti
Streptococcus thermophilus
Termofilní kmen pracuje při vyšších teplotách dohřevu sýřeniny.
