Ochranná kultura Gamma 3 DL1 je lyofilizovaný neokyselující mlékařský ferment pro bioprotekci sýrů. Vmíchává se do mléka, do morky (solného nálevu na ošetření kůry) nebo aplikuje postřikem a může omezit rozvoj nežádoucích bakterií, například rodu Listeria.
Jedna tuba ošetří 300 až 500 kg sýra, respektive 100 až 200 litrů mléka. Cena je za tubu, sáček obsahuje 10 tub.
Vlastnosti kultury Gamma 3 DL1
Neokyselující kmen
Nemění průběh kysání, takže nemění recepturu sýra.
Tři způsoby aplikace
Lze dát do mléka, do morky na kůru, nebo nastříkat na povrch.
Podpora proti listeriím
Pomáhá držet na uzdě nežádoucí mikroflóru během zrání.
Specifikace kultury Gamma 3 DL1
Typ: neokyselující mlékařská kultura, lyofilizát
Baleno: 1 tuba; sáček 10 tub
Aplikace: do mléka / do morky / postřikem
Dávkování: 1 tuba na 300–500 kg sýra nebo 100–200 l mléka
