Ochranná sýrařská kultura Gamma 61 DL1 obsahuje vybraný kmen Staphylococcus equorum, který potlačuje rozvoj mucoru a nežádoucích penicilií. Snáší se s kvasinkami a geotrichem a pomáhá chránit mázy i solné lázně.
Díky proteolytické a lipolytické aktivitě podporuje zrání, aroma a vybarvení mytých a mazových kůr. Společné účinky platí pro obě dávky, konkrétní vydatnost volí zákazník tlačítkem.
Vlastnosti Gamma 61
Ochrana proti mucoru
Omezuje rozvoj mucoru a nežádoucích penicilií na sýrech.
Podpora zrání a kůry
Proteolytická a lipolytická aktivita zlepšuje aroma a barvu myté kůry.
Do mázů a solných lázní
Lze ji použít i k ochraně omývací kapaliny a solné lázně.
