Mlékařská kultura LAMBDA 25 je termofilní lyofilizovaná kultura pro kysaná mléka obohacená o ochrannou kulturu. Obsahuje kmeny Lactobacillus bulgaricus, Streptococcus thermophilus a Lactobacillus plantarum a očkuje se přímo do pasterovaného mléka bez přípravy matečné kultury.
Slouží k fermentaci ve fázi kysání, kdy vytváří chuť a konzistenci hotového výrobku.
Vlastnosti kultury LAMBDA 25
Přímé očkování
Dávka se sype přímo do mléka bez množení kultury.
Směs LB, ST a Lactobacillus plantarum
Zajišťuje kysání mléka a typický charakter výrobku.
Ochranná kultura
Podporuje stabilitu fermentace při výrobě.
Specifikace kultury LAMBDA 25
Druh: termofilní lyofilizovaná mlékařská kultura
Použití: kysaná mléka
Složení: Lactobacillus bulgaricus, Streptococcus thermophilus, Lactobacillus plantarum
