Propionová kultura IOTA 2 na sýr je lyofilizovaná směs netvořící plyn pro lisované vařené i nevařené sýry s ovocnou chutí typu Gruyère. Používá se při zakysání mléka před sýřením v domácí i farmářské sýrárně.
Kultura je k přímému očkování bez předchozí přípravy. Společná pro všechny varianty je práce bez tvorby ok v těstě.
Kultura IOTA 2 přednosti
Chuť typu Gruyère bez ok
Obohatí sýr o ovocný tón a těsto zůstane uzavřené.
