Iota CL3 DL1 mlékařská kultura na laktické sýry spojuje lyofilizované mezofilní bakterie mléčného kvašení se zracími mikroorganismy včetně kvasinek a Geotrichum candidum. Jedna tuba DL1 se dávkuje na 100 až 200 litrů mléka.
Hodí se pro sýry typu Picodon, Charolais nebo Rigotte a očkuje se přímo do mléka. Dodává se v sáčku po 10 tubách DL1, účtována je cena za jednu tubu.
Kultura Iota CL3 – vlastnosti
Geotrichum candidum bílé a hladké
Podporuje tvorbu povrchu a zrání laktických sýrů.
Směs pro kozí sýry
Složení odpovídá potřebám kyselejších laktických těst.
