Iota Skyr je termofilní mléčná kultura na fermentovaná mléka typu skyr. Obsahuje kmeny Lactobacillus Bulgaricus, Streptococcus thermophilus, Lactobacillus plantarum a Lactobacillus rhamnosus, obohacené o ochrannou kulturu.
Hodí se pro hustá a jemná kyselejší výrobky z pasterovaného mléka. Lyofilizát se očkuje přímo, dávka se vybírá tlačítky DL1 a DL3.5.
Vlastnosti kultury Iota Skyr
Textura typu skyr
Dává výrobku hustou a hladkou konzistenci.
Ochranná kultura
Směs je doplněná o kulturu na podporu stability výrobku.
