Mikrokoková kultura Iota 7 DL1 se složením Enterococcus faecium se používá při výrobě lisovaných sýrů, tradičních měkkých sýrů i kysaných hrudek. Neokyseluje, proto se přidává spolu s kysacími kulturami, tuba DL1 naočkuje 100 až 200 litrů mléka.
Kultura s přímým očkováním se sype přímo do zpracovávaného mléka. Hodí se pro domácí výrobu i malé sýrárny ladící chuť a konzistenci při zrání.
