IOTA CA/4 DL1 jsou fermenty na Camembert obsahující lyofilizované mezofilní a termofilní mléčné kultury i kultury pro zrání. Směs je určená pro tradiční Camembert bez povrchové mikroflóry a přidává se přímo do mléka; jedna tuba naočkuje 100 až 200 litrů. Balení obsahuje 10 tub DL1.
IOTA CA/4 – výhody
Přímé očkování
Ferment se přidává přímo do mléka bez předchozí přípravy zákysu.
Kultury pro zrání
Směs zahrnuje také fermenty určené pro zrání Camembertu.
