Termofilní kultura na sýr Iota Saint Nectaire DL1 spojuje mléčné lyofilizované kultury a zrací flóru pro výrobu tradičního poloměkkého lisovaného sýra typu Saint Nectaire. Obsahuje Streptococcus thermophilus, Lactobacillus bulgaricus, mikrokoky a enterokoky, bez povrchové flóry.
Určena k přímému očkování do mléka, jedna dávka DL1 vystačí na 100 až 300 litrů mléka. Hodí se pro farmářské i malé sýrárny.
Kultura Iota Saint Nectaire – hlavní vlastnosti
Pro lisované poloměkké sýry
Složení odpovídá technologii sýra typu Saint Nectaire.
Přímé očkování
Kultura se sype přímo do mléka bez předchozí přípravy mateční kultury.
Zrací flóra bez povrchové flóry
Podporuje zrání těsta bez ovlivnění povrchu sýra.
Kultura Iota Saint Nectaire – specifikace
Forma: lyofilizovaná kultura
Použití: poloměkké lisované sýry typu Saint Nectaire
