Mlékárenská kultura Coquard IOTA CL2 je směs lyofilizovaných mezofilních kysacích kultur, kvasinek a Geotrichum candidum pro zrající kyselé sýry. Dává základ sýrům typu Saint-Marcellin, Picodon, Charolais či Rigotte.
Přidává se přímým očkováním do mléka před sýřením. Volba dávky DL1 a DL3.5 se přepíná tlačítky, údaje níže platí pro obě dávky společně.
Kultura IOTA CL2 – přednosti
Kysací a zrací směs s Geotrichum
Jedním přídavkem se zakysá mléko a zakládá bílý jemný porost.
Vydatnost DL1
Jedna dávka DL1 naočkuje 100–200 litrů mléka.
Přímé očkování
Kultura se sype rovnou do mléka bez předchozí přípravy.
Kultura IOTA CL2 – údaje
Řada: IOTA
Určení: zrající kyselé sýry
Výrobce: Ets. Coquard
Složení: mezofilní kultury, kvasinky, Geotrichum candidum (bílé a nízké)
