Iota 6 DL1 mikrokoky Staphylococcus xylosus kultura je lyofilizovaná neokyselující kultura ke zrání mléka při převodu nádoje a k aromatizaci měkkých a lisovaných sýrů. Tubou DL1 se očkuje 1 000 litrů mléka.
Do výroby se přidává společně s okyselujícími kulturami. Prodává se v sáčku po 10 tubách DL1, účtována je cena za jednu tubu.
Kultura Iota 6 – vlastnosti
Neokyselující mikrokoky
Nemění kyselost, používá se vedle základních kultur.
Aroma a textura
Podporuje typický charakter měkkých a lisovaných sýrů.
Kultura Iota 6 – specifikace
Druh: Staphylococcus xylosus
Forma: lyofilizovaná kultura
Balenia: sáček 10 tub DL1, cena za 1 tubu
Použití: zrání mléka, měkké a lisované sýry, omývané kůry
