IOTA CA/2 DL1 ferment na Camembert je směs lyofilizovaných mezofilních a termofilních mléčných kultur s kulturami pro zrání. Je určená pro výrobu tradičního Camembertu bez povrchové mikroflóry; jedna tuba k přímému očkování vystačí na 100 až 200 litrů mléka. Sáček obsahuje 10 tub DL1, cena je uvedena za jednu tubu.
IOTA CA/2 – vlastnosti
Pro Camembert
Směs je sestavená pro výrobu tradičního Camembertu.
Kultury pro zrání
Obsahuje také fermenty podporující zrání sýrové hmoty.
Přímé očkování
Tuba se přidává přímo do mléka bez přípravy matečné kultury.
IOTA CA/2 – specifikace
Forma: lyofilizované kultury
Dávka: 1 tuba na 100–200 l mléka
Balení: sáček s 10 tubami DL1
Použití: tradiční Camembert bez povrchové mikroflóry
Typ kultur: mezofilní a termofilní mléčné kultury, kultury pro zrání
