Sýrařská kultura IOTA Reblochon 2 je směs lyofilizovaných termofilních mléčných kultur a zracích kultur pro výrobu sýrů typu reblochon bez povrchové flóry. Přináší dobrou poddajnost těsta.
Přidává se přímo do mléka před sýřením, vhodná pro farmářské šarže. Obsahuje Streptococcus thermophilus, Lactobacillus bulgaricus, Lactobacillus rhamnosus a plantarum.
IOTA Reblochon 2 – hlavní vlastnosti
Směs mléčných a zracích kultur
Podporuje kysání i následné zrání sýra.
Bez povrchové flóry
Zrání probíhá bez dodané kultury na povrchu bochníku.
Přímé očkování
Kultura se sype přímo do mléka bez předchozí přípravy.
IOTA Reblochon 2 – specifikace
Forma: lyofilizovaná směs kultur pro přímé očkování
Baleni: sáček s 10 tubami, cena za 1 tubu
Určení: výroba sýrů typu reblochon
Složení: Streptococcus thermophilus, Lactobacillus bulgaricus, Lactobacillus rhamnosus a plantarum
