Směsný mlékárenský ferment Iota je lyofilizovaná směs pro měkké zrající sýry, lisovaná těsta a tradiční rustikální tomme. Kombinuje termofilní a mezofilní prokysávací kultury se zracími kulturami pro prokysání i zrání v jednom kroku.
Neobsahuje povrchovou flóru, očkuje se přímo do mléka. Všechna nabízená dávkování se liší jen objemem mléka na lahvičku, složení a použití zůstávají stejné.
Přednosti fermentu Iota
Tři funkce v jednom
Prokysávací termofilní, mezofilní a zrací složka pracují společně během výroby i zrání.
Na rustikální tomme
Složení odpovídá potřebám tradičních lisovaných sýrů selského typu.
Přímé dávkování
Obsah lahvičky se přidává rovnou do mléka bez pomnožování.
Technické údaje fermentu Iota
Forma: lyofilizovaný ferment k přímému očkování
Balení: lahvička, prodává se kusově
Použití: měkké zrající sýry, lisovaná těsta, tradiční tomme
