Sýrařská kultura IOTA Salers DL1 kombinuje mezofilní a termofilní mléčné bakterie pro sýry typu Salers a Cantal. Obsahuje homofermentativní a heterofermentativní mezofilní kmeny a Streptococcus thermophilus.
Používá se přímým naočkováním mléka jako doplněk přirozené flóry, zejména při zpracování v dřevěné gerle. Společné vlastnosti obou dávek najde zákazník u tlačítek variant.
Vlastnosti IOTA Salers
Směs mezo- a termofilních kmenů
Podporuje typický charakter sýrů Salers a Cantal.
Přímé očkování
Obsah tubičky se dávkuje rovnou do mléka.
Specifikace IOTA Salers
Forma: lyofilizovaná mléčná kultura
Použití: sýry typu Salers, Cantal, dřevěná gerle
Složení: mezofilní homofermentativní a heterofermentativní kmeny, Streptococcus thermophilus
