Lyofilizovaná mlékárenská kultura IOTA Raclette DL1 je určena k přímému očkování mléka na lisované sýry typu raclette. Spojuje mezofilní a termofilní kmeny včetně Streptococcus thermophilus, Lactobacillus a Lactococcus.
Neobsahuje kulturu červeného mazu (B. linens). Jeden tubus naočkuje 100 až 200 litrů mléka, sáček obsahuje 10 tubusů.
Vlastnosti kultury IOTA Raclette
Směs pro raclette
Složení je sestavené pro chuť lisovaných sýrů tohoto typu.
Přímé použití
Dávkuje se rovnou do mléka bez předchozí přípravy matečného zákysu.
