Tekutá zrácí kultura Coquard Sigma 51 s Geotrichum candidum je určena pro laktické sýřeniny a měkké sýry. Tvoří krémově bílý, nízký kvasinkovitý povlak, rychle roste a dobře snáší sůl, zároveň omezuje rozvoj mukorových plísní. Jedna dávka slouží k naočkování 500 litrů mléka a hodí se pro domácí výrobu i farmářské zpracování.
Výhody Sigma 51 liquide
Geotrichum candidum v tekuté formě
Dává sýrům krémově bílý, rovný povrch kvasinkovitého typu.
Odolnost vůči soli a ochrana proti mucoru
Podporuje čisté zrání měkkých a laktických sýrů.
Dávkování na 500 l mléka
Jedna dávka vystačí na šarži o objemu 500 litrů mléka.
