Tekutá zrácí kultura Sigma 13 s Penicillium album vytváří na sýrech bílý povrch, který během zrání přechází do světle modré. Určená je pro sýry s mléčnou sýřeninou.
Přidává se do mléka nebo postřikem na sýry, jedna dávka naočkuje 500 litrů mléka. Skladuje se v chladničce 6–12 týdnů, prodává se po jedné tubě.
Vlastnosti Sigma 13 kultura
Penicillium album v tekuté formě
Snadno se dávkuje do mléka i do postřiku.
Dávka na 500 l mléka
Jedna tuba vystačí na velkou výrobní šarži.
Bílý až světle modrý povrch
Dává sýrům typický vzhled plísňových sýrů.
Specifikace Sigma 13 kultura
Forma: tekutá
Řada: Sigma 13
Balení: tuba, prodej po kusech
Kultura: Penicillium album
Určení: sýry s mléčnou sýřeninou, povrchová plíseň
