SIGMA 30 je lyofilizovaná zrací kultura Saccharomyces cerevisiae pro sýry s modrou plísní. Tvoří plyn, a tím pomáhá otevřít těsto, zároveň přispívá k odkyselení těsta během zrání.
Hodí se pro farmářské zpracování i domácí výrobu nivových sýrů. Skladuje se v mrazáku, kde vydrží 2 roky. Prodává se po jednotlivých tubách.
SIGMA 30 – vlastnosti
Kvasinka Saccharomyces cerevisiae
Podporuje tvorbu dutinek pro růst modré plísně v těstě.
Lyofilizovaná forma
Dávkuje se přímo z tuby bez předchozí přípravy.
Skladování v mrazáku 2 roky
Uchovává si aktivitu při dlouhodobém zmrazení.
SIGMA 30 – specifikace
Forma: lyofilizovaná zrací kultura
Balení: 1 tuba, sáček obsahuje 10 tub
Použití: sýry s modrou plísní, otevírání těsta a odkyselení
