Lyofilizovaná kultura Sigma 63 Brevibacterium linens slouží k výrobě sýrů s červeným mazem. Bakterie morge vytvoří na povrchu oranžovou kůru s výrazným aroma.
Jedna dávka se používá na 100 až 200 litrů mléka. Uchovává se v mrazáku, kde vydrží 2 roky, a nabízí se po dávkách v sáčcích po 10 zkumavkách.
Vlastnosti kultury Sigma 63
Brevibacterium linens
Kultura červeného mazu pro oranžové zbarvení kůry.
