Sigma 98 C je lyofilizovaná zrací kultura pro lisované sýry a tomme se suchým kartáčovaným mazem. Směs Brevibacterium linens, Debaryomyces hansenii a Kluyveromyces marxianus podporuje tvorbu mazu a typické aroma během zrání.
Jedna dávka naočkuje 250 až 500 litrů mléka, uchovává se v mrazničce 2 roky. Cena je za dávku, sáček obsahuje 10 tub.
Vlastnosti kultury Sigma 98 C
Směs pro mazové sýry
Obsahuje Brevibacterium linens, Debaryomyces hansenii a Kluyveromyces marxianus.
Pro tomme a lisované sýry
Hodí se pro tomme s kartáčovaným suchým mazem.
Dávkování na 250–500 l
Jedna dávka vystačí podle postupu na 250 až 500 litrů mléka.
