Zrací kultura Sigma 97 PY lyofilizovaná na 250–500 l mléka

Lyofilizovaná zrací kultura Sigma 97 PY pro lisované sýry s přírodním mazem podporuje tvorbu mazu a typické aroma sýrů typu Pyrénées.

Přidává se do mléka před sýřením, jedna dávka vychází na 250–500 litrů mléka podle receptury. Směs tvoří Brevibacterium linens, Debaryomyces hansenii, Brevibacterium casei a Geotrichum candidum. Skladuje se v mrazáku, kde vydrží 2 roky; prodává se v sáčku po 10 zkumavkách, cena je za dávku.