Zrácí kultura Coquard Sigma 54 s Geotrichum candidum je lyofilizovaný ferment pro kyselé sýry zrající s povrchní kulturou.
Vytváří bílou a krátkou pokrývku bez plstnatění. Jedna dávka vystačí na 100 až 200 litrů mléka, uchovává se v mrazáku až dva roky. Prodává se po dávkách, sáček obsahuje 10 tub.
Sigma 54 – hlavní vlastnosti
Geotrichum candidum
Podporuje typické zrání měkkých sýrů s bílou pokrývkou.
Hladký neplstnatý povrch
Kultura tvoří krátký a rovný porost bez chlupatého přerůstání.
Dlouhá životnost v mrazu
V mrazáku vydrží až 2 roky, takže je vždy po ruce.
