Sigma 12 tekutá sýrařská kultura Penicillium roqueforti vytváří uvnitř sýrů s modrou žilkou sytě modrou plíseň s jemným modrým aroma.
Používá se při očkování mléka před sýřením v domácí i farmářské výrobě modrých sýrů. Jedna tuba vystačí na 500 litrů mléka a uchovává se v chladničce 6 až 12 týdnů.
Vlastnosti tekuté kultury Sigma 12
Modrá plíseň uvnitř sýra
Vytváří typické žilkování sýrů s modrou plísní.
Jemné modré aroma
Dodává sýru sytou barvu bez ostré chuti.
Dávka na 500 litrů mléka
Jedna tuba vystačí pro větší šarži ve farmářské sýrárně.
