Sigma 57 – popis
Sigma 57 je lyofilizovaná zrací kultura Geotrichum candidum na mléčně zrající sýry. Vytváří béžový a nízký (rasé) povlak.
Jedna dávka očkuje 100 až 200 litrů mléka. Uchovává se v mrazáku, kde vydrží 2 roky, a hodí se pro farmářské zrání měkkých sýrů.
Sigma 57 – přednosti
Geotrichum candidum
Podporuje typické zrání mléčných sýrů.
Lyofilizovaná forma
Dávkuje se přesně a skladuje v mrazáku 2 roky.
Sigma 57 – specifikace
-
Druh: Geotrichum candidum
-
Forma: lyofilizovaná zrací kultura
-
Balení: sáček 10 tub
-
Dávkování: 1 dávka na 100–200 l mléka
-
Skladování: v mrazáku 2 roky
-
Značka: Ets. Coquard















