Sigma 96 SP je lyofilizovaný zrací ferment pro tvorbu omývané kůry a omezení růstu plísní na lisovaných sýrech, vařených i nevařených. Směs Brevibacterium linens a tří kvasinek se používá u sýrů typu raclette, Saint Paulin i při přirozeném tvorbě kůry.
Sigma 96 SP – výhody
Pro omývanou kůru
Ferment pomáhá založit kůrovou mikroflóru při zrání lisovaných sýrů.
Omezení plísní
Kultura pomáhá omezit rozvoj plísní na povrchu sýrů.
Sigma 96 SP – specifikace
Forma: Lyofilizovaný ferment
Balení: Sáček obsahuje 10 tub
Použití: Lisované vařené i nevařené sýry s omývanou kůrou
