Lyofilizovaná zrácí kultura Sigma 74 s Penicillium candidum je určena pro měkké sýry s bílou plísní. Jedná se o rychlý bílý kmen se střední proteolýzou, vhodný pro těsta s výraznějším charakterem.
Dávkování se řídí množstvím mléka, jedna dávka vystačí na 250 až 500 litrů. Sáček obsahuje 10 zkumavek, cena je za dávku, při odběru 60 nebo 120 zkumavek platí množstevní sleva. Skladuje se v mrazáku, kde vydrží 2 roky.
Vlastnosti kultury Sigma 74
Penicillium candidum pro měkké sýry
Tvoří bílý povrch a pomáhá typické chuti těsta.
Lyofilizát do mrazáku
Při skladování v mrazáku vydrží 2 roky.
Sáček 10 zkumavek
Dávkuje se podle litrů mléka, větší odběr zvýhodňuje cena.
