Zrací kultura Sigma 76 s Penicillium candidum je lyofilizovaný ferment bez laktózy pro bílé plísňové sýry. Po naočkování vytváří na povrchu jemný bílý porost a podílí se na zrání těsta pod plísní.
Jedna dávka vystačí na 250 až 500 litrů mléka podle receptury, skladuje se v mrazničce s trvanlivostí 2 roky. Cena je za jednu dávku, při odběru 60 nebo 120 tub platí množstevní sleva.
Přednosti kultury Sigma 76
Bez laktózy
Složení bez laktózy vyhovuje citlivějším výrobním postupům.
