Tekutá zrácí kultura Sigma 43 se šedým Penicillium je očkovací plíseň pro výrobu selského tomme. Výrobce doporučuje použít ji ve směsi s kulturou Sigma 21 nebo 22.
Dávkování odpovídá jedné tubě na 500 litrů mléka. Uchovává se v chladničce, doba skladování činí 6 až 12 týdnů.
Vlastnosti kultury Sigma 43
Šedé Penicillium pro tomme
Podporuje typický vzhled a zrání povrchu selských sýrů.
